正所謂民以食為天，食以糧主。正規(guī)的食品加工領(lǐng)域，必須要做到的是生產(chǎn)加工環(huán)境的清潔安全。食品潔凈室工程建設必須要嚴格按照國家生產(chǎn)標準，如果需要建設潔凈室，其凈化標準必須要達到十萬級的凈化標準，從廠房的結(jié)構(gòu)以及潔凈室的地面，通風系統(tǒng)，給排水系統(tǒng)，照明系統(tǒng)等都要達到一定的建設標準。

　　一、食品潔凈室設計說明：
　　食品潔凈車間最好能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。食品無菌車間大小依需要而定，一般由更衣室、緩沖室、風淋室和操作室組成。更衣間放在外。房間過大，清掃和消毒不便;過小，操作不便;頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應光滑無死角，以便清洗和消毒。食品無菌車間應為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。

　　1、食品工業(yè)對人員、物料的動線有明確的規(guī)定，不可交叉流動，物料流動需設置專用的物料傳遞口或傳遞門;人員流動需走專用的人員通道。